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April 24, 2013

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Oficiales de salud investigan una enfermedad relacionada con queso fresco sin pasteurizar

Trece personas se han enfermado después de comer queso fresco hecho en casa

Trece personas se han enfermado de salmonelosis después de haber comido queso fresco estilo Mexicano sin pasteurizar. Los oficiales del departamento de salud del estado hacen un llamado a los consumidores del riesgo de comer productos lácteos sin pasteurizar.

El Departamento de Salud del Estado de Minnesota, El Departamento de Agricultura del Estado de Minnesota y el Departamento de Salud de la Ciudad de Minneapolis están investigando las causas de brote de esta enfermedad y el origen de la leche que se usó para hacer el queso.

El departamento de Salud del Estado ha confirmado 11 casos de infección de Salmonella Typhimurium. Ocho de estas personas fueron hospitalizadas, adicionalmente algunos familiares de estas personas se han reportado enfermos, incluyendo a dos que fueron hospitalizados. Todas las personas se han recuperado.

Muchos de estos casos han reportado que el queso fresco que consumieron fue comprado o recibido de un individuo que hizo el queso en una casa privada. Los investigadores han determinado que el individuo vende el producto directamente en casas y posiblemente vendía los productos en una esquina cerca de la calle Lake en Minneapolis.

Cualquiera persona que haya comprado o recibido este producto no debe de comerlo y debe de tirarlo.

Oficiales de Salud han dicho que el consumo de productos lácteos sin pasteurizar puede ser peligroso. Este tipo de leche contiene numerosos patógenos que causan serias enfermedades, incluyendo Campylobacter, Shiga toxin-producing Escherichia coli, Salmonella, Listeria, y Yersinia. La pasteurización se ha utilizado por más de un siglo para reducir las enfermedades causadas por el consumo de leche sin pasteurizar.

La ley de Minnesota permite la compra de leche sin pasteurizar directamente de las granjas y solo para consumo particular. La producción de quesos y el lugar donde se hacen deben de cumplir con todas las reglas de seguridad y regulaciones, incluyendo las licencias.

"La primera preocupación es que haya más personas que hayan sido afectadas por el consumo de este producto pero también queremos recordarle a las personas del riesgo de consumir productos lácteos sin pasteurizar" señalo la doctora Carlota Medus, epidemiologa del Departamento de Salud del Estado de Minnesota. "Le pedimos a las personas que tengan cuidado y piensen en el riesgo de consumir productos lácteos sin pasteurizar especialmente a los niños, mujeres embarazadas, ancianos y personas con un sistema inmune débil."

La Salmonella es un organismo que puede causar serias y fatal infecciones, especialmente en grupos de alto riesgo. Las personas infectadas con Salmonella presentan síntomas de diarrea, fiebre y dolor abdominal. Los síntomas pueden aparecer a partir de 12 a 72 horas después de haber consumido la comida contaminada. Cualquiera persona que crea que se haya enfermado de Sallmonella debe de contactar a su proveedor de salud.

-MDH-


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